Comida típica de Panamá

El plato nacional por excelencia: una sopa de gallina o pollo con ñame, yuca, maíz y culantro, cocida a fuego lento. Se sirve bien caliente, casi siempre con arroz blanco al lado, y reúne a la familia los domingos y en toda celebración.

En Panamá el ceviche es jugoso y refrescante: corvina o camarones "cocinados" en zumo de limón, con cebolla, culantro y ají. Se come bien frío, con galletitas de soda o patacones, y es el aperitivo perfecto para un día de calor.

Frituras de yuca en forma de torpedo, rellenas de carne molida sazonada. Crujientes por fuera y suaves por dentro, son un clásico del desayuno y de la merienda, casi siempre con una taza de café.

Rodajas de plátano verde fritas dos veces y aplastadas, hasta quedar doradas y crujientes. Se comen como acompañamiento o solos con sal; en la costa se sirven con pescado frito y limón.

De maíz molido y fritas en aceite bien caliente, las empanadas panameñas se rellenan de carne molida y se doran hasta quedar crujientes. Son el antojo de media mañana por excelencia.

Un pan frito y esponjoso, dorado por fuera y tierno por dentro, que es el rey del desayuno panameño. Se acompaña con queso blanco, huevos revueltos o simplemente con café.

Palitos de yuca fritos hasta quedar dorados y crujientes por fuera, suaves por dentro. Un acompañamiento que no puede faltar junto al arroz con pollo o cualquier plato de fondo.

Masa de maíz con pollo o cerdo, aceitunas y alcaparras, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor. Es el plato estrella de las fiestas de fin de año y de los cumpleaños.

Arroz amarillo teñido con achiote, cocinado con pollo, verduras y petit pois. Un plato de fiesta y de domingo, que se sirve con ensalada de papas y tajadas.

Carne de falda desmechada y cocida a fuego lento en una salsa de tomate con cebolla, pimentón y especias. Se sirve sobre arroz blanco, y es de los guisos más queridos de la cocina criolla.

Un bizcocho esponjoso bañado en una mezcla de tres leches (evaporada, condensada y crema de leche), coronado con crema batida. Es el postre de toda celebración, frío y dulcísimo.

Dulces de coco rallado y azúcar, cocidos a fuego lento hasta caramelizarse. Se venden en calles y mercados, y son el bocado dulce más tradicional del país.

Una bebida cremosa a base de maíz, leche, canela y azúcar, que se toma bien fría. Es típico de la región de La Chorrera, y se vende en puestos callejeros.

La joya del café panameño: una variedad cultivada en las alturas de Chiriquí que se ha convertido en uno de los cafés más caros y premiados del mundo. Se disfruta en Boquete, en una finca o en una cafetería de especialidad.